come parli, frate?

                                                                          
Ieri ho trovato gli agretti al supermercato. Significa che forse sta arrivando la primavera. 

Dalle mie parti gli agretti si chiamano barba di frate e si comprano dai contadini.

Quando li metti, ben lavati, in padella a fuoco dolce con un filo d'olio extravergine d'oliva buonissimo e uno spicchio d'aglio vestito e dopo un po' alzi il coperchio, ti si riempie il naso dell'odore che ha un campo coltivato dopo la pioggia: un misto di verde e di fango e ti si strizza lo stomaco dalla nostalgia per la campagna.

Si preparano così, semplicemente, come li preparano i contadini piemontesi.
In mezz'oretta sono pronti e bisogna salarli poco.
Sono poveri, ma molto decorativi: impiattati a nido, come sfondo a un puré di fave piuttosto che a un filetto di vitello appena scottato fanno sempre la loro porca figura, con quell'aspetto di alghe esotiche e il loro colore scuro ma brillante.

Perché sono come quelle persone a cui, lipperlì se le vedi passare per strada, non daresti due soldi ma poi quando le assaggi scopri che hanno un odore e un sapore tutto speciale. E fascino da vendere.

Insomma, c'ho voglia di primavera e voglia di sapori buoni, quelli che qui nella bolla plasticata faccio fatica a trovare.
C'ho voglia di ribellione a tutto questo grigiore e cercare anche solo un cespo di insalata vera è un modo per resistere.

Per cui, il 20 marzo vado in questo posto.
Vado a vedere se finalmente trovo pane (o meglio, verde) per i miei denti 🙂

Poi vi faccio sapere.

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